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作者：张瑞刚;申水清;
单位：吕梁学院生物与食品工程系;山西大学环境科学研究所;
摘要：文章以沙棘果渣作为原料，通过单因素试验和正交试验，研究料液比、超声时间、超声温度和乙醇溶液体积分数对沙棘果渣多酚提取量的影响，并测定了沙棘果渣多酚的抗氧化性能。结果表明：沙棘果渣多酚的最优提取条件为料液比1∶30 g/mL，超声时间40 min，超声温度60℃，乙醇浓度60%，此条件下沙棘果渣多酚的提取量为13.32 mg/g。沙棘果渣多酚DPPH自由基清除率可达68.37%，羟自由基清除率最高为82.26%，超氧自由基清除率可达76.28%，还原率最高为19.82%。综上，沙棘果渣多酚有较强抗氧化作用，为其作为天然抗氧化剂在饲料、功能性食品及医药等行业的应用提供了理论依据。
关键词：沙棘果渣;;多酚;;超声波提取;;抗氧化;;工艺优化
基金资助：吕梁市重点研发项目[2023SHFZ33]
