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作者：闫睿;刘昊东;李鹏辉;王星;杜晨光;
单位：内蒙古农业大学兽医学院;动物胚胎与发育工程自治区高等学校重点实验室;内蒙古农业大学职业技术学院;
摘要：为了研究肌内脂肪(IMF)沉积的关键基因，试验采用索氏提取法测定安格斯牛与日本和牛杂交F1代背最长肌IMF含量，根据测定结果将IMF含量≥30%的样本作为高IMF组，IMF含量≤20%的样本作为低IMF组，然后进行H.E.染色，对三个已发表的转录组测序(RNA-seq)数据集进行GO富集分析和KEGG通路分析，并进行荧光定量PCR和Western-blot验证。结果表明：在高IMF组牛肉样品中共筛选出901个显著上调的基因，主要参与了脂肪细胞脂解调控通路、蛋白质消化与吸收通路、cGMP-PKG信号通路等。高IMF组脂肪细胞体积较大且分布密集，肌纤维排列松散被大量脂肪分隔，横截面呈细长形态，呈现明显的大理石纹结构；低IMF组脂肪细胞数量少、体积较小且分布稀疏，肌纤维排列紧密，横截面更规则，显示肌肉占比较高。高IMF组的CIDEC、FABP4、PPARG基因相对表达量显著或极显著高于低IMF组(P<0.05或P<0.01),PRKACB、PRKG1、FBXO32基因相对表达量极显著低于IMF组(P<0.01),CXCL9、MGST1、ADCY5、PLIN1、AKT3基因差异不显著(P>0.05),ADCY1基因未被检测到；高IMF组的CIDEC、FABP4、PPARG蛋白表达水平高于低IMF组，与荧光定量PCR结果一致。说明CIDEC、FABP4、PPARG基因在牛肉IMF沉积中可能发挥重要作用。
关键词：肌内脂肪;;牛肉品质;;转录组分析;;荧光定量PCR;;脂肪沉积调控
基金资助：国家自然科学基金项目(32060204)
