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作者：闫海兴;袁子钦;吴易博;袁嘉康;王自良;刘鹏程;王莹;王新炎;
单位：河南科技学院动物科技学院;南阳理工学院生物与化学工程学院;河南华牧生物科技有限公司;
摘要：霉菌毒素是由霉菌产生的有毒代谢产物，在饲料生产过程中广泛存在。畜禽摄入霉菌毒素后，不仅会造成急性霉菌毒素中毒，降低畜禽的免疫力和经济效益，危害畜禽养殖业，还会转移至动物源食品中，危害人体健康。本文对饲料中常见且危害较大的黄曲霉毒素(aflatoxin, AF)、玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)、呕吐毒素(deoxynivalenol, DON)、伏马菌素(fumonisin, FB)、赭曲霉毒素(ochratoxin, OT)的致病机理和检测方法研究进展进行归纳总结并分析技术局限性，为保障饲料安全和动物健康提供了理论参考。
关键词：饲料;;霉菌毒素;;畜禽;;致病机理;;检测方法
基金资助：“十三五”国家重点研发计划食品安全关键技术研发重大专项(2019YFC1605705);; 南阳市科技计划项目“精油类添加剂‘替抗’抗氧化效应的研究”(KJGG077)
