来源：期刊VIP网 时间：
作者：赵婉竹;孙喆;朱信刚;刘仰知;甄玉国;秦贵信;张学峰;王涛;
单位：吉林农业大学动物科学技术学院/吉林省动物营养与饲料重点实验室/吉农博瑞奶牛科技研发中心;长春博瑞科技股份有限公司博士后科研工作站/吉林省饲料工程技术研究中心;吉林农业大学生命科学学院/生物反应器与药物开发教育部工程研究中心;禾丰食品股份有限公司;
摘要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)是污染最普遍的一类真菌毒素，其广泛存在于饲料原料生长、加工和储存等过程中，严重危害动物健康和畜禽生产。从分子机制而言，DON通过特异性结合真核生物核糖体60S亚基的肽基转移酶中心，不可逆抑制蛋白质合成的延伸阶段，并通过激活p38、JNK及ERK等MAPK家族信号通路，诱发细胞氧化应激、炎症反应及凋亡程序，进而对动物消化系统、免疫系统及生殖系统产生多器官毒性效应。在畜禽养殖中，DON能够导致仔猪拒食、肉鸡生长受阻和母牛繁殖力下降，最终引发养殖业规模化经济损失。本文围绕DON分子毒性机制及其对不同畜禽的危害差异及物理、化学、生物等脱毒技术的研究进展进行综述，以期为饲料DON污染防控和畜禽健康养殖提供理论参考。
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇;;饲料安全;;动物健康;;畜禽生产;;毒性机制
基金资助：吉林省科技发展计划自然科学基金面上项目(不含医学科学)(20250102317JC)
