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作者：李娟;张晶蕾;王雨悦;耿晓桐;陈琼;
单位：信阳农林学院;
摘要：试验旨在优化桂花果多酚的提取工艺和纯化工艺，分析其抗氧化活性。采用单因素和响应面法对超声辅助双水相提取桂花果多酚的工艺进行优化，采用大孔树脂法对桂花果多酚进行纯化，采用1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH）法、羟基自由基法和总还原力法评价其体外抗氧化能力。结果显示，优化后桂花果多酚的最佳提取工艺条件为硫酸铵用量370 g/L、乙醇体积分数41%、提取温度80℃、提取时间50 min，此条件下多酚提取率为0.362%。大孔树脂纯化的最佳方案为：上样量2 BV （柱体积）、水洗体积4 BV、解吸剂（乙醇）体积分数60%、解吸剂体积4 BV。体外抗氧化研究结果表明，桂花果多酚对DPPH自由基和羟基自由基的最大清除率分别为88.45%和78.15%，表现出较好的还原能力。研究表明，响应面优化桂花果多酚的超声辅助双水相提取工艺切实可行，大孔树脂纯化桂花果多酚工艺简单高效，桂花果多酚具有良好的抗氧化能力，可为桂花果多酚的提取纯化生产和应用研究提供参考。
关键词：桂花果;;多酚;;提取工艺;;双水相;;抗氧化
基金资助：河南省重点研发专项（项目编号：241111311400）;; 河南省科技攻关项目（项目编号：242102110202）
