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作者：莫文艳;张玲凤;何日凤;吴健;周雪;葛发欢;
单位：广东药科大学中药学院;中山大学药学院;贵州得宝农业科技有限公司;
摘要：目的：建立测定无籽刺梨鲜果相关部位中水溶性及脂溶性成分含量的分析方法，为其质量评价及开发利用提供依据。方法：采用UV、HPLC法系统测定无籽刺梨鲜果、果汁、果渣冻干品中水溶性成分总多酚、总黄酮、总原花青素、总多糖、VC及脂溶性成分叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素、DL-α-生育酚、β-谷甾醇、角鲨烯的含量，并分析各成分的占比情况；同时对果渣水溶性及脂溶性提取物中成分含量进行测定。结果：无籽刺梨鲜果含有水溶性成分及脂溶性成分；压榨果汁中总多酚、总多糖含量高于果渣，而果渣中总黄酮和总原花青素含量高于果汁，且果渣中未检测到VC;脂溶性成分主要存在于果渣中。果汁、果渣及其所含成分占比分析表明，果汁、果渣干重分别占全果干重的32%、68%,果汁中含100%的VC,而果渣中含72.93%的总黄酮、71.29%的总原花青素、51.34%的总多酚、47.87%的总多糖以及97%以上的各脂溶性成分。果渣提取物含量显示，低温高压破碎水提取物中水溶性成分含量较高；超临界CO_2提取物中脂溶性成分含量较高。结论：无籽刺梨果含有水溶性和脂溶性成分，VC主要存在于果汁中，果汁、果渣中均含有大量的其他水溶性成分，果渣中还残留大部分脂溶性成分；果渣水溶性成分提取宜用低温高压破碎提取法，而脂溶性成分宜用超临界CO_2提取法。
关键词：无籽刺梨果;;果汁;;果渣;;水溶性和脂溶性成分;;含量测定
基金资助：刺梨产业研究重点实验室(安市科平[2023]2号(粤黔协作));; 贵州省人才基地项目(RCJD2020-21)
