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作者：李亚萍;乔海军;贾志龙;汪月;张忠明;刘琦;温得林;张卫兵;
单位：甘肃农业大学食品科学与工程学院;甘肃农业大学理学院;甘肃天祝藏酒酒业有限公司;
摘要：为深入研究天祝藏酒大曲的特性及其在白酒酿造过程中发挥的作用，采用宏基因组学技术分析其微生物群落多样性，并对其功能基因进行注释。结果表明：从天祝藏酒大曲中鉴定出的微生物分别属于53个门和835个属，其中优势菌门包括厚壁菌门、放线菌门和毛霉菌门，优势菌属包括糖多孢菌属、枝芽孢杆菌属、慢生芽胞杆菌属、横梗霉属、Desmospora、海洋芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、Syncephalastrum和链霉菌属。在KEGG二级水平上共注释到22条代谢通路，其中碳水化合物代谢和氨基酸代谢功能较突出，且糖酵解/糖异生及甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢最旺盛；糖基转移酶和糖苷水解酶被CAZy数据库注释到的基因较多，分别占总基因数目的40.49%和39.09%。
关键词：天祝藏酒大曲;;宏基因组学技术;;微生物群落;;多样性;;功能基因
基金资助：国家自然科学基金项目(32460576);; 甘肃省自然科学基金项目(24JRRA652,24JRRA634);; 甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目(GAU-KYQD-2018-38)
