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作者：李文远;刘旭乐;胡明扬;李振田;
单位：原阳县农业农村局;河南农业大学动物科技学院;
摘要：本试验旨在研究苜蓿皂苷日粮对肉仔鸡生产性能、抗氧化及免疫性能的影响。选取320只1日龄爱拔益加肉鸡，公母各半，随机分为4组，每组5个重复，每个重复16只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在对照组日粮的基础上，0～21日龄额外饲喂0.02%苜蓿皂苷，22～49日龄分别饲喂0.04%、0.08%、0.12%苜蓿皂苷，试验期49 d。结果表明：各组22～35、36～49、1～49 d平均日采食量、平均日增重、耗料增重比无显著差异；胸肌剪切力、失水率和腿肌剪切力随着苜蓿皂苷添加量增加而降低（P<0.05）,0.08%组、0.12%组腿肌剪切力和滴水损失低于对照组（P<0.05）；与对照组相比，试验组胸肌水分含量提高（P<0.05）,0.12%组胸肌粗蛋白质含量提高（P<0.05）,0.08%组、0.12%组胸肌和腿肌胆固醇含量降低（P<0.05）；胸肌粗蛋白质、腿肌粗脂肪含量随苜蓿皂苷添加量的增加线性升高（P<0.05），胸肌胆固醇含量线性降低（P<0.05）；与对照组相比，0.12%组胸肌丙二醛含量降低（P<0.05）,0.12%组腿肌超氧化物歧化酶活性提高（P<0.05）;0.08%组和0.12%组腿肌丙二醛含量降低（P<0.05）；胸肌丙二醛含量呈二次变化（P<0.05），腿肌丙二醛含量呈线性、二次变化（P<0.05）；胸腺指数呈二次变化（P<0.05）。由此可见，日粮中添加苜蓿皂苷可以显著改善肉仔鸡肉品质，提高鸡肉营养价值，提高肉仔鸡机体抗氧化力，且苜蓿皂苷添加量为0.12%时效果较好。
关键词：苜蓿皂苷;生长性能;肉品质;抗氧化性能;肉仔鸡
基金资助：国家现代农业产业技术体系（CARS-34）
