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作者：李丽伟;马梦梦;刘会超;左刚;陈峻烈;肖健;张海涵;贺喜;宋泽和;
单位：湖南农业大学动物科学技术学院;湖南省家禽安全生产工程技术研究中心;北京德元顺生物技术有限公司;湖南湘佳牧业股份有限公司;
摘要：试验旨在研究不同硒源对肉鸡生长性能、肉品质、组织硒含量、肠道形态和抗氧化及菌群结构的影响。选用288羽1日龄AA肉仔鸡，随机分为4组，在基础饲粮中分别添加0.3 mg/kg（以硒计）亚硒酸钠（SS组）、纳米硒（NS组）、酵母硒（SY组）和硒代蛋氨酸（SM组），每组6个重复，每个重复12羽。试验期共42 d。结果表明：与SS组相比，SY组、SM组和NS组提高了21日龄平均日增重（P<0.05）；与SS、SY和SM组相比，NS组提高了肉鸡42日龄胸腺指数（P<0.05）；与SS组相比，NS、SY和SM组提高了胸肌和腿肌肉色a*值，且NS组最高，并降低了腿肌加压损失率（P<0.05）;SM组胸肌和腿肌滴水损失率均降低（P<0.05）;21和42日龄SM组组织硒含量高于SS和NS组（P<0.05）;21日龄NS组肾脏、胫骨硒含量高于SS组（P<0.05）；与SS组相比，21日龄NS、SY和SM组空肠绒毛高度增加（P<0.05），且NS组高于SM组；与SS和NS组相比，42日龄SY和SM组隐窝深度降低（P<0.05），绒毛高度/隐窝深度增加（P<0.05）；与SS组相比，21和42日龄NS、SY、SM组丙二醛（MDA）含量下降（P<0.05），且SM组最低；与SS组相比，添加有机硒源可以减少有害菌的比例。本试验条件下，饲粮中添加NS、SY和SM均可显著提高肉鸡1～21日龄平均日增重和肠道抗氧化能力并降低有害菌比例；添加硒代蛋氨酸增加组织硒含量，降低肌肉滴水损失；添加纳米硒可提高肉鸡免疫器官指数、改善肠道黏膜形态、提高胸肌腿肌肉色。
关键词：肉鸡;纳米硒;生长性能;肉品质;组织硒含量
基金资助：湖南省教育厅科学研究项目——优秀青年项目（21B 0208）; 湖南省企业科技创新创业团队支持计划（2020）; 湖南省科技人才托举工程（2020TJ-Q02）
