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作者：黄甜;张秀红;李雪梅;孟勇;
单位：绵阳禾本生物工程有限公司;
摘要：阿拉伯木聚糖是麦类原料中主要的抗营养因子，限制了小麦在畜禽生产中的应用。木聚糖酶是一类能将阿拉伯木聚糖降解为木糖或低聚木糖（木寡糖）的木聚糖水解酶系，由内、外切β-木聚糖酶及β-木二糖苷酶等组成。动物通常不能分泌木聚糖酶，外源添加木聚糖酶可有效酶解麦类原料中的阿拉伯木聚糖，进而消除阿拉伯木聚糖的抗营养作用，提高麦类原料的利用率，改善畜禽肠道健康，提高动物生产性能，增加养殖经济效益。文章分别对木聚糖酶研究现状、酶学特性及其作用机制进行阐述，对木聚糖酶在畜禽养殖生产中的应用进行了综述，为开发新型饲料添加剂提供参考。
关键词：木聚糖酶;;畜禽生产;;酶学特性
