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作者：王小梅;格让拉姆;李仲玄;王川;陈鲜鑫;张怀丹;蒋易龙;陈玲;
单位：四川轻化工大学;乐山市农业科学研究院;巨星农牧有限公司;
摘要：乳酸菌的抑菌性可以通过与诱导菌之间的共培养得到显著提升。试验旨在用鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、福氏志贺氏菌、单核增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌作为指示菌，以抑菌圈直径为考察指标，测定罗伊氏乳酸乳杆菌与不同乳酸菌共培养对其抑菌活性的影响。结果表明：罗伊氏乳杆菌与副干酪乳杆菌的共培养能有效提高抑菌活性。优化的共培养条件为装液量160 mL/250 mL，接种量3%，罗伊氏乳杆菌、副干酪乳杆菌接种比例2∶1，培养时间28 h，温度为37℃，优化的培养基中碳源为乳糖，氮源为蛋白胨。此条件下罗伊氏乳杆菌与副干酪乳杆菌共培养的上清液对5株指示菌的抑菌圈平均直径与罗伊氏乳杆菌单独培养相比提高了37.3%。
关键词：罗伊氏乳杆菌;;副干酪乳杆菌;;抑菌活性;;共培养;;条件优化
基金资助：四川轻化工大学“652”科研创新团队计划项目[SUSE652B003]
