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作者：薛忠;潘睿;张秀梅;
单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所;农业农村部热带果树生物学重点实验室;中国热带农业科学院农业机械研究所;
摘要：对菠萝果皮穿刺力学特性进行研究，旨在为果实品质评价提供参考，为菠萝采收、加工设备优化改进提供参考，为减轻菠萝果损伤提供理论依据。以巴厘菠萝果皮为研究对象，根据菠萝生长规律将果皮划分为上、中、下3个部位，基于WSW-50E微机控制电子万能试验机，选取2、5、10、20、50 mm/min等5个加载速度对菠萝不同部位进行穿刺力学特性试验，分析不同加载速度、不同穿刺部位和不同穿刺压头截面对果皮穿刺强度的影响。试验结果表明：果皮中部穿刺强度最低，下部穿刺强度最高；压头截面与不同穿刺部位对果皮穿刺强度均呈现负相关极显著(p<0.01),不同穿刺部位对果皮穿刺强度均呈现正相关极显著(p<0.01),压头截面与穿刺部位对穿刺强度影响极显著(p<0.01)。由此得出结论：果皮穿刺强度与压头截面、穿刺部位呈极显著相关关系，加载速度与穿刺强度呈不相关关系。
关键词：菠萝果皮;;加载速度;;压头截面;;穿刺强度
基金资助：海南省重点研发计划项目(ZDYF2023XDNY058);; “十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”课题(2022SDZG03-6);; 海南省自然科学基金项目(323QN283);; 中国热带农业科学院基本科研业务费专项科技“揭榜挂帅”项目(1630062022005)
