来源：期刊VIP网 时间：
作者：任慧波;崔清明;邓缘;朱吉;王慧明;林丽尔;胡雄贵;喻金娥;刘莹莹;李华丽;曹丽华;左剑波;周祝林;陈晨;彭英林;
单位：湖南省畜牧兽医研究所;宁乡市动物疫病预防控制中心;湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司;衡阳市畜牧水产事务中心;
摘要：为探索巴宁杂交猪不同生长阶段胴体性状和肌肉品质的变化规律，本研究选择60、120、180、240、300、360日龄的巴宁杂交猪各6头（公母各半），测定其胴体性状和肌肉品质。结果表明：在60～360日龄范围，随着日龄的增长，巴宁杂交猪的宰前活重、胴体重、胴体长、屠宰率、平均背膘厚、眼肌面积均逐渐增加，骨率逐渐降低，瘦肉率在120日龄达最高，随后逐渐降低（P<0.05）；大理石纹、肌内脂肪含量和熟肉率逐渐增加，240日龄后趋于稳定；锌含量随着日龄的增加而增加，钙、镁、铜含量随着日龄的增加先降低再增加。必需氨基酸含量逐渐增加，风味氨基酸含量在180日龄达最高；饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量逐渐增加，多不饱和脂肪酸含量逐渐降低，240日龄后趋于稳定；60日龄时，亚油酸含量最高，且含有DHA；肌纤维直径逐渐增加，肌纤维密度逐渐降低。本研究结果显示，60日龄的巴宁杂交猪适合开发特色产品，巴宁杂交猪的最佳屠宰期为240日龄左右，体重为110 kg左右。
关键词：巴宁杂交猪;;胴体性状;;肉质性状;;肌纤维
基金资助：湖南省生猪产业技术体系(HARS-05);; 湖南省重点研发计划项目(2023NK2007);; 湖南省重点实验室开放研究基金项目(2017TP1030)
