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作者：邸腾刚;章焕;施传信;张成;鲁萍;张淑红;丁瑜;杨广礼;
单位：河南农业大学动物科技学院;商丘师范学院生物与食品学院;河南正本清源科技发展股份有限公司;
摘要：试验旨在优化双歧杆菌微胶囊的生产工艺参数。试验选用从野猪新鲜粪便中分离的1株动物双歧杆菌，采用单因素和响应面试验优化双歧杆菌微胶囊的工艺参数。结果表明，在海藻酸钠含量为1.22%、壳聚糖含量为1.89%、氯化钙含量为1.60%的最佳工艺参数下，制备的双歧杆菌微胶囊的包埋率为57.87%。模拟胃液及肠液试验发现，双歧杆菌微胶囊能够实现肠溶、胃不溶的效果，且微胶囊化的双歧杆菌在胃液中的耐酸性明显增强。双歧杆菌微胶囊在体外连续消化道胃液存活率为62.52%，具有良好的耐受性。研究表明，试验制备的双歧杆菌微胶囊安全性能高，具有良好的耐受性，对促进猪双歧杆菌微胶囊的推广应用具有重要意义。
关键词：双歧杆菌;;微胶囊;;响应面法;;稳定性;;存活率
基金资助：河南省科技厅产学研合作项目（项目编号：18210700004）;; 河南省科技攻关项目（项目编号：09210211088、212102110001、252102110076）;; 河南省教育厅重点研发项目（项目编号：25A230006、25CY029）
