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作者：刘广镭;刘帅;王雅晶;王雅春;候国彬;曹志军;张海亮;
单位：中国农业大学动物科学技术学院,动物营养学国家重点实验室;中国农业大学动物科学技术学院,农业农村部动物遗传育种与繁殖(家畜)重点实验室,畜禽育种国家工程实验室;北京农学院动物科学技术学院;
摘要：牛奶具有极高的营养价值，含有丰富的棕榈酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，牛奶的乳脂组成在一定程度上会影响牛乳的品质和口感，甚至影响原料奶价格。乳脂抑制也称低乳脂综合征，是牛奶生产中的难题之一。本文综述了乳脂抑制研究现状、乳脂合成过程及其影响因素，并概述缓解乳脂抑制的可行措施，以期为改善牛奶品质及提高奶牛生产水平提供参考和依据。
关键词：奶牛;乳脂合成;乳脂抑制;脂肪酸;机制
基金资助：国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作（2022YFE0115700）; 寒地奶牛重要代谢病先天免疫稳态失衡调控机制研究（U20A2062）; 奶牛饲草料高效安全利用及健康高产综合配套技术开发和示范
