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作者：林子滢;任文彬;辛璇;杨小慧;汪薇;
单位：仲恺农业工程学院轻工食品学院;广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室;
摘要：研究旨在通过菌种复配并进行培养条件优化提高酵母培养物中δ-氨基乙酰丙酸（δ-ALA）的产量。试验选取解脂假丝酵母与酿酒酵母FQ17进行复配，通过单因素试验和正交试验对培养基和培养条件进行优化，并利用分光光度法测定酵母培养物中δ-ALA的产量。结果显示，根据单因素和正交试验优化得到最优培养条件为菌种配比1∶2、接种量8%、糖蜜添加量4.75%、尿素添加量0.050%、葡萄糖添加量2.25%、甘氨酸添加量20%、硫酸锌添加量0.055%、硫酸镁添加量0.100%、硫酸铁添加量0.055%和氯化钠添加量0.005%，此时发酵液中δ-ALA的产量可达到471.40 mg/kg。研究表明，复合酵母菌能够明显提高酵母培养物中δ-ALA的产量。
关键词：酵母培养物;;δ-氨基乙酰丙酸;;菌种复配;;培养条件
基金资助：广州市科技计划项目（项目编号：2023E04J1228）;; 梅州市科技计划项目（项目编号：2023A0304057）
