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作者：李静;王迪;解道豪;李亚辉;熊婷;杨志月;杨明华;李琦华;
单位：云南农业大学动物科学技术学院;云南省动物营养与饲料重点实验室;
摘要：试验旨在明确凹纹胡蜂工蜂不同虫态的营养价值水平。以凹纹胡蜂工蜂的小幼虫、大幼虫、预蛹、棕眼蛹和成虫为研究对象，对其常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质组成进行分析。结果表明，凹纹胡蜂工蜂5种虫态的水分含量分别为73.45%、72.88%、71.78%、67.69%和65.34%；粗蛋白含量分别为52.16%、46.38%、46.84%、44.26%和65.52%；粗脂肪含量分别为6.17%、17.70%、24.26%、24.19%和11.80%；粗灰分含量分别为3.84%、3.00%、2.70%、2.68%和3.54%；总氨基酸含量分别为40.92%、40.02%、39.55%、37.17%和66.53%，均以谷氨酸含量最高，分别为5.15%、5.83%、7.32%、6.60%和7.14%；必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA）分别为80.91%、79.06%、81.63%、82.05%和75.08%；脂肪酸均以油酸含量最高，分别占总脂肪酸的48.45%、50.25%、50.16%、45.94%和43.48%；多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值（PUFA/SFA）分别为82.36%、47.09%、27.82%、34.88%和91.63%；矿物质总含量分别为11.16、11.11、7.46、10.06和13.48 g/kg。研究表明，凹纹胡蜂工蜂不同虫态具有高蛋白、低脂肪的特点，且必需氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物质含量丰富，具有较高的营养价值，尤其是小幼虫、预蛹和成虫的营养价值较高。
关键词：凹纹胡蜂;;不同虫态;;氨基酸;;脂肪酸;;矿物质
基金资助：云南省龙陵县胡蜂产业科技特派团（项目编号：202204BI090013）
