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作者：邢宏博;郑玉娇;蔡汉聪;宋敏;卢秋咏;邹新华;曾运东;黄明媛;
单位：农业农村部饲料合成生物技术重点实验室;广州播恩动物营养有限公司;播恩集团股份有限公司;
摘要：试验旨在探究红色红曲菌BM0321液态发酵产莫纳可林K (Monacolin K)的发酵条件。试验采用常温常压等离子诱变技术对原始菌株红色红曲菌BM0157进行诱变，筛选出高产且稳定菌株后，通过单因素试验结合响应面分析对试验进行优化，确定红色红曲菌BM0321最适发酵培养条件。结果显示，在甘油145.42 g/L，大豆水解液261.6 mL/L，籼米粉80 g/L,ZnSO_4·7H_2O 2.1 g/L，玉米浆粉5 g/L,pH值5.5，接种量10%，装料量20%条件下，通过摇瓶发酵Monacolin K含量可达到1 093.5 mg/L。100 L发酵罐对红色红曲菌BM0321进行分批发酵试验，在该条件下Monacolin K含量可达到848.23 mg/L。研究表明，结果可为红色红曲菌BM0321液态发酵产Monacolin K工业化生产提供参考。
关键词：红色红曲菌;;液态发酵;;莫纳可林K;;常温常压等离子诱变;;响应面法
