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作者：高蕊;李柯洁;周佳乐;祁丽雯;黄小露;高雨僮;乔汉桢;王金荣;
单位：河南工业大学生物工程学院;
摘要：研究旨在以癸酸与硫酸锌为原料高效制备癸酸锌并探讨其抑菌作用及机制。试验采用皂化复分解法将癸酸与硫酸锌螯合生成癸酸锌并进行结构表征；以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为模型，采用二倍稀释法测定其最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC），研究癸酸锌的抑菌活性；检测癸酸锌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的细胞膜通透性、生物膜形成、DNA与蛋白质合成的影响，阐释癸酸锌的抑菌机制。结果显示，癸酸锌晶型结构好，粒径均一，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有较强的抑菌效果，MIC分别为250、350 mg/L，对金黄色葡萄球菌抑菌作用更强。癸酸锌可通过时间依赖方式破坏金黄色葡萄球菌和大肠杆菌细胞膜通透性，抑制菌体生物膜的形成，从而发挥抑菌作用，但对大肠杆菌和金黄葡萄球菌的DNA和蛋白质合成影响不显著。研究表明，癸酸锌可通过抑制生物膜形成、破坏细胞膜通透性等途径对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌表现出较强的抑菌活性，具有作为抗生素替代品应用于畜禽生产的潜力。
关键词：癸酸锌;;中链脂肪酸;;金黄色葡萄球菌;;大肠杆菌;;抑菌活性;;畜禽生产
基金资助：“十四五”国家重点研发计划（项目编号：2021YFD1300300）;; 河南工业大学创新基金支持计划专项（项目编号：2020ZKCJ25）;河南工业大学青年骨干教师培育计划项目（项目编号：21421204）
