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作者：孔凡华;李菁菁;殷佩珊;贾瑞勤;齐莎日娜;田荣荣;刘梦兰;崔亚娟;
单位：北京市营养源研究所有限公司;北京城市学院生物医药学部;四川圣迪乐村生态食品股份有限公司;
摘要：试验旨在研究亚麻籽对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响。选用同一饲养条件下健康体重相近的330日龄罗曼粉壳蛋鸡300只，随机分为2组，每组5个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮，亚麻籽组饲喂添加亚麻籽的试验饲粮。预试期7 d，正式试验期28 d。结果显示：亚麻籽组平均蛋重极显著低于对照组（P<0.01）。亚麻籽组鸡蛋的能量极显著高于对照组（P<0.01），脂肪、总膳食纤维的含量均显著高于对照组（P<0.05），水分含量极显著低于对照组（P<0.01）。对照组鸡蛋中锰和硒含量显著高于亚麻籽组（P<0.05），铜、锌和钙的含量显著低于亚麻籽组（P<0.05）。对照组鸡蛋中VE、玉米黄质、β-隐黄质、烟酸、泛酸含量较高，亚麻籽组鸡蛋中VA、VD、生物素、叶酸含量较高。两种鸡蛋中均检测到18种氨基酸，亚麻籽组鸡蛋天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸和必需氨基酸的含量显著高于对照组（P<0.05）。根据必需氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数，亚麻籽组鸡蛋的氨基酸均衡性更好，蛋白质营养价值更高。亚麻籽组鸡蛋的多不饱和脂肪酸含量显著高于对照组，α-亚麻酸含量是对照组的8.26倍，ω-3/ω-6比值是对照组的3.70倍，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例更为合理。研究表明，亚麻籽可以提高鸡蛋的鲜味和营养价值。
关键词：亚麻籽;;鸡蛋;;蛋品质;;氨基酸;;脂肪酸
基金资助：中国航天基金会公益项目
