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作者：张金霞;耿智广;李峰;刘雨田;徐振飞;施海娜;
单位：庆阳市农业科学研究院;
摘要：试验旨在探讨不同添加剂对全株大豆青贮发酵品质的影响。研究采用不同添加剂处理全株大豆制作青贮，设置4组，每组3个重复。对照组不添加添加剂，处理1组、处理2组和处理3组分别添加0.05 mL/kg乳酸菌、0.10 mL/kg纤维酶和0.10 mL/kg乳酸菌混合剂。青贮65 d。结果显示，处理组全株大豆青贮的感官评分为17.67～18.45，均高于对照组，为优良青贮饲料。处理2组青贮的颜色、嗅觉评分和总评分均显著高于对照组（P<0.05）。所有处理组青贮的营养成分和微量元素含量与对照组无显著差异（P>0.05）。处理1组青贮的30 h无灰未消化中性洗涤纤维（uNDF 30）含量显著高于其他组（P<0.05）,120 h uNDF 120含量显著低于处理3组（P<0.05）,240 h uNDF 240含量显著低于对照组和处理3组（P<0.05）。处理1组青贮的油酸（C18∶1）、亚油酸（C18∶2）含量显著低于其他组（P<0.05），总脂肪酸（TFA）含量显著低于对照组（P<0.05），亚麻酸（C18∶3）含量显著高于其他组（P<0.05）；全株大豆青贮后单宁含量极显著降低（P<0.01），各组单宁含量降幅为67.65%～80.15%，处理3组青贮的单宁含量仅为0.54 mg/g，显著低于处理2组（P<0.05）。研究表明，添加纤维素酶的全株大豆青贮发酵效果较好。
关键词：全株大豆;;添加剂;;青贮品质;;发酵品质
基金资助：庆阳市科技计划项目-B类;; 2024年甘肃省农业农村厅种业攻关项目计划任务（项目编号：GYGG-2024-6）;; 甘肃省科技厅高端外国专家引进计划项目（项目编号：23JDKM001）;; 中央引导地方科技发展资金项目（项目编号：24ZYQA02201）
