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作者：李上;房翠兰;肖伦;徐维盛;
单位：重庆市九龙坡区疾病预防控制中心;中国疾病预防控制中心营养与健康所;
摘要：枣作为一种在中国拥有悠久栽培历史和广泛开发利用价值的药食两用果物，其独特的营养和药用价值一直备受关注。枣中富含多种生物活性成分，如多糖、多酚类化合物、三萜类化合物、环核苷酸和生物碱等，在抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节免疫等方面具有生物活性功能。本文旨在综述枣中主要活性成分及生物活性的研究进展，探讨活性成分的分离方法和检测技术。
关键词：枣;;活性成分;;检测方法
基金资助：中国营养学会纽崔莱植物功能成分与健康研究专项基金(No.CNS-NCL2023-254);; 重庆市公共卫生重点专科(学科)建设项目(No.YWBF2022072);; 重庆市九龙坡区科技局重点项目(No.2023-02-034-Z);; 重庆市九龙坡区公共卫生重点实验室建设项目(No.20231201)
