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作者：刘丽艳;周应宁;吴虹;苏健裕;
单位：华南理工大学轻工与食品国家级实验教学示范中心,食品科学与工程学院;
摘要：基于植物源活性物质抗菌、消炎、抗氧化等生物活性领域的科研成果，结合食品微生物实验教学改革需求，探索微生物综合实验的教学设计。选取结构简单且具有立体化学结构差异的右旋龙脑、左旋龙脑和异龙脑为天然活性抗菌物质，以大肠杆菌为试验菌株，通过二倍稀释法、细菌生长曲线、生物被膜定量测定及表面细菌黏附数量计数实验探究3种龙脑衍生物对大肠杆菌的抑制及抗黏附效果，让本科生掌握天然活性物质抑菌性能的主要指标和评价方法。该教学项目不仅涵盖了微生物学基本实验操作和抑菌效果的常规评价方法，还拓展了天然产物抑制大肠杆菌黏附及生物被膜形成的实验内容，对培养学生综合实验技能与科研素养具有一定意义。
关键词：龙脑;;抑菌功效评价;;微生物学综合实验;;教学设计
基金资助：国家自然科学基金面上项目(32372449);; 广东省高等教育教学改革研究项目(C9203060);; 华南理工大学教学改革项目(C9248820)
