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作者：周天荣;原庆琳;石朋祥;姜莹;皇金龙;王伟;格根图;
单位：呼伦贝尔学院农学院;内蒙古农业大学草业学院农业农村部饲草栽培、加工与高效利用重点实验室;呼伦贝尔市农畜产品检验检疫中心;
摘要：试验旨在探究添加不同乳酸菌添加剂对羊草青贮发酵品质的影响。选取内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区谢尔塔拉镇野生羊草为原料。对照组（CK）无添加剂，L1组添加植物乳杆菌，L2组添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌，L3组添加植物乳杆菌550和植物乳杆菌360,L4组添加植物乳杆菌和乳糖片球菌，添加剂按照2 g/t鲜重进行添加，每组3个重复。结果显示，与CK组相比，试验组感官评价得分均为20分，评价等级为优。L1组中的粗蛋白含量显著高于CK组（P<0.05）。试验组中性洗涤纤维含量和pH值均显著低于CK组（P<0.05），乳酸含量显著高于CK组（P<0.05）,L4组酸性洗涤纤维含量显著低于CK组（P<0.05）。所有处理组均未检测出丙酸和丁酸。隶属函数综合分析表明，不同乳酸菌添加剂对羊草青贮发酵效果不同，发酵效果由强到弱依次是L1组、L3组、L4组、L2组、CK组。研究表明，在羊草青贮过程中添加乳酸菌，可有效改善羊草青贮感官品质，提高粗蛋白和乳酸含量，降低pH值，添加植物乳杆菌时羊草青贮发酵效果较好。
关键词：乳酸菌;;羊草;;青贮;;感官评价;;发酵品质
基金资助：呼伦贝尔市科技计划项目（项目编号：NC2023016）;; 呼伦贝尔学院重点特色学科建设项目（项目编号：2023XKJS46、2023XKJS30）;呼伦贝尔学院特色培育学科项目（项目编号：2022XKJSZD12）;; 内蒙古自治区文化和旅游发展研究课题（项目编号：2023-WL0057）;; 兴安盟科技计划项目
