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作者：索效军;杨前平;张年;陶虎;李晓锋;张凤;上官爱哨;熊琪;
单位：湖北省农业科学院畜牧兽医研究所;动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室;
摘要：试验旨在研究青贮桑叶替代全株玉米青贮对肉牛生长性能、屠宰性能、瘤胃发酵参数及肉品质的影响。选择体重（320.00±4.25） kg、（12±1）月龄的西门塔尔牛40头，随机分为4组，每组10个重复，每个重复1头牛。对照组饲喂基础饲粮，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别使用15%、30%、45%青贮桑叶替代基础饲粮中的全株玉米青贮。预试期10 d，正式试验期90 d。结果显示：Ⅲ组肉牛平均日增重显著低于对照组和Ⅰ组（P<0.05）。各试验组的平均日采食量均显著低于对照组（P<0.05）。Ⅰ组料重比显著低于对照组和Ⅲ组（P<0.05），且养殖效益最高。各试验组肉骨比均显著高于对照组（P<0.05），Ⅰ组的屠宰率显著高于Ⅱ组和Ⅲ组（P<0.05）。试验组的亮度（L*值）、红度（a*值）显著高于对照组（P<0.05），剪切力和滴水损失显著降低（P<0.05）。与对照组相比，试验组的氨态氮、总挥发性脂肪酸、乙酸的含量及乙丙比均显著增加（P<0.05）。研究表明，使用青贮桑叶替代全株玉米青贮虽然降低了西门塔尔牛的平均日采食量和平均日增重，但能够改善屠宰性能，促进瘤胃发酵，提高肉品质和养殖效益，适宜替代比例为15%。
关键词：青贮桑叶;;肉牛;;生长性能;;屠宰性能;;瘤胃发酵;;肉品质
基金资助：湖北省技术创新计划项目（项目编号：2024BBB048）
