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作者：李仲玄;魏嘉;李治城;刘军;毛祥;赵琦锴;王风青;李丽;
单位：四川轻化工大学生物工程学院;乐山恒峰华邦生物科技有限公司;
摘要：试验旨在研究菌酶协同处理对棉籽粕蛋白品质的影响。试验采用屎肠球菌（Enterococcus faecium E）和米曲霉（Aspergillus oryzae M1）发酵棉籽粕，通过单因素试验筛选外源蛋白酶，利用响应面设计对蛋白酶添加量、酶解时间和酶解温度进行优化及验证，以期降低棉籽粕中游离棉酚含量、提升棉籽粕蛋白品质。结果显示，与未经处理的棉籽粕相比，当经过菌酶发酵，加入2×10~4 U/g复合蛋白酶（酸性蛋白酶和胰蛋白酶，1∶1）,45℃酶解24 h后，发酵棉籽粕中游离棉酚的含量降低至53.03 mg/kg，降解率达96.13%；粗蛋白、酸溶蛋白含量可达到56.54%、37.73%。研究表明，发酵棉籽粕能改善棉籽蛋白品质，极大程度降低游离棉酚含量，可为棉籽粕的应用提供参考。
关键词：棉籽粕;;游离棉酚;;菌酶协同处理;;酸溶蛋白
基金资助：四川省自然科学基金（项目编号：2022NSFSC1733）;; 四川轻化工大学“652”科研创新团队计划（项目编号：SUSE652B003）
