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作者：王梦瑶;卓勤;赵金鹏;韩超;赵夏雨;陈晨;石丽丽;宫照龙;李岩;
单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所;
摘要：目的 探讨自由摄食条件下脂肪供能比为35%时不同脂肪酸构成的食用油对中老年大鼠糖脂代谢的影响。方法 将50只8～10月龄雄性大鼠按体重随机分为5组，即对照组(喂AIN93M饲料)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid, MUFA)组(喂高油酸葵花籽油饲料)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)组(喂普通葵花籽油饲料)、动物性饱和脂肪酸(animal-based saturated fatty acid, ASFA)组(喂猪油饲料)和植物性饱和脂肪酸(vegetable-based saturated fatty acid, VSFA)组(喂椰子油饲料),连续喂养12周。实验期间每周称量大鼠体重和摄食量，第12周行口服葡萄糖耐量实验。实验结束，双能X线吸收测量法检测大鼠体脂和腹部脂肪含量；腹主动脉取血，测定血清空腹血糖和血脂指标；取大鼠肾周脂肪、附睾脂肪称重，并分别计算与体重的比值；HE染色观察大鼠肝脏病理学。结果 与对照组相比，4个实验组大鼠总摄食量均降低，VSFA组大鼠能量摄入以及PUFA组和VSFA组大鼠能量利用率增加(P<0.05)。与对照组相比，MUFA组的TG水平降低，PUFA组的甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇血症、游离脂肪酸和非高密度脂蛋白胆固醇水平均显著降低，ASFA组的高密度脂蛋白胆固醇和游离脂肪酸水平也有所下降，VSFA组的低密度脂蛋白胆固醇水平则显著降低(P<0.01,P<0.05)。PUFA组和ASFA组大鼠的空腹血糖低于对照组(P<0.05)。MUFA组和VSFA组大鼠肾周脂肪和附睾周脂肪均高于对照组(P<0.01,P<0.05),ASFA组大鼠肾周脂肪高于对照组(P<0.05),MUFA组大鼠的腹部和全身脂肪含量显著高于对照组(P<0.01,P<0.05)。VSFA组肝脏中的脂质空泡显著多于对照组，而其他组则介于两者之间。结论 在自由摄食、脂肪供能比为35%的条件下，PUFA油脂有助于改善糖脂代谢水平，降低心血管疾病的发病风险。MUFA油脂会导致大鼠腹部脂肪和内脏脂肪的增加，ASFA油脂具有降低血糖的作用，VSFA油脂加剧大鼠肝脏脂肪的积聚。
关键词：脂肪酸;;血脂;;血糖
基金资助：生物育种产品食用营养学关键问题研究及评价新技术研发(No.2023ZD0406301)
