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作者：王珺;蔡蓓蕾;徐维盛;高超;王国栋;张雪松;王竹;
单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所,国家卫生健康委公共营养与健康重点实验室;
摘要：目的 建立全麦粉中同时检测7种酚酸(阿魏酸、对香豆酸、香草酸、丁香酸、对羟基苯甲酸、水杨酸、芥子酸)的高效液相色谱法。方法 全麦粉样品加入10 mL 4%NaOH溶液、10 mL甲醇溶液和0.4 g的亚硫酸钠(抗氧化剂),采用超声条件进行高温提取，离心后取上清液调整至pH 5并定容后，以Waters Atlantis T3(4.6 mm×250 mm, 5μm)为色谱柱，通过高效液相色谱在切换波长下对酚酸物质进行测定，外标法定量。结果 7种酚酸物质在50 min内可以被检出并基线分离良好，标准曲线线性相关系数(R~2)均大于0.999,方法的检出限为0.01～0.09 mg/100 g,方法定量限为0.03～0.29 mg/100 g,低、中、高三水平加标回收率为87.6%～115.7%,精密度为2.1%～6.3%(n=6)。对22种市售全麦粉进行酚酸检测，阿魏酸含量最高(40.1 mg/100 g),其次是芥子酸(5.8 mg/100 g)。结论 本方法灵敏度、精密度、重现性良好，适用于全麦粉中酚酸物质的含量测定。
关键词：酚酸;;全麦粉;;高效液相色谱
基金资助：国家重点研发计划(No.2022YFF0710403);; 国民营养素需要量评估、食物环境评价及应用(No.01019)
