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作者：岳维笑;陈笑云;王海燕;王睿;胡贻椿;冯杰;卢佳希;毛德倩;陈竞;田依水;李卫东;李敏;
单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所;国家卫生健康委公共营养与健康重点实验室;
摘要：目的 了解能量摄入相同时，不同来源的高蛋白喂养对健康大鼠血糖、血脂的影响。方法 将90只SPF级6周龄雄性Wistar大鼠按照随机数字法分为9组，每组10只，对照组喂饲AIN-93M饲料，实验组分别喂饲不同供能比(15%、30%、40%和50%)的酪蛋白(C15、C30、C40和C50组)或大豆蛋白(S15、S30、S40和S50组)饲料，喂养12周。实验期间观察大鼠一般情况，每周称重，实验中、末期采血，取血清测定空腹血糖(fasting blood glucose, FBG)、糖化血清蛋白(glycated serum protein, GSP)、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol, HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol, LDL-C)、游离脂肪酸(free fatty acids, FFA)、总胆固醇(total cholesterol, TC)和甘油三酯(triglyceride, TG),实验末期进行口服糖耐量试验(oral glucose tolerance test, OGTT)。结果 各组能量摄入相同，与对照组相比，S50组终末体重显著降低(P=0.03),实验中期(6周),C40、C50组大鼠FBG显著升高(P<0.01),C50组大鼠LDL-C水平显著降低(P=0.01),C50、S50组FFA水平显著降低(P<0.05);实验末期(12周),S40、S50组FBG显著升高(P<0.05),各组GSP水平、OGTT结果、HDL-C、TC、TG水平差异无统计学意义。结论 能量摄入相同时，高蛋白喂养6周(供能比≥40%)摄入降低健康大鼠LDL-C、FFA和TG水平，大豆蛋白组TC、TG水平普遍低于酪蛋白组。高蛋白(供能比≥40%)摄入引起空腹血糖受损，其中高大豆蛋白摄入引起的血糖升高要晚于高酪蛋白。
关键词：高蛋白饲料;;大鼠;;血糖;;血脂
基金资助：国家财政项目(No.102393220020070000013)
