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作者：叶元土;
单位：苏州大学生命科学学院,江苏省水产动物营养重点实验室;
摘要：工业化酶解技术显著提高了原料的蛋白质消化利用率和肽含量，同时释放出更多的生物活性物质。工业化微生物发酵技术以无机碳源、无机氮源为原料，依赖菌株的生长生产了新型单细胞微生物蛋白质原料和单细胞微生物油脂（裂壶菌的油脂）原料。工业化的过滤技术、膜分离技术为酶解浆类原料的除杂、分级分离、纯化提供了技术支持。低温浓缩技术最大限度地保留了新原料中的热敏感物质、有效的生物活性物质。这些新饲料原料为促进水产动物生长速度和饲料效率、水产动物生理健康维护、水产动物食用价值保障提供了更多的生物活性物质的来源和技术保障。水产饲料以可消化蛋白质和肽为基础的营养与功能作用，为重塑水产饲料营养质量和功能质量提供了饲料原料保障和技术支持。发展低鱼粉、无鱼粉水产饲料是水产饲料技术发展的重要方向，新原料的高肽含量、强诱食功能、丰富的生物活性物质，尤其是来自海洋生物的生物活性物质、含高不饱和脂肪酸的微生物单细胞油脂等为此提供了有效的技术保障，拓展了水产饲料原料资源格局，也为水产饲料质量重塑和技术发展提供了可行的发展之路。
关键词：工业化酶解技术;;工业化发酵技术;;酶解浆;;生物活性物质;;肽;;水产饲料
