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作者：白长胜;刘秋瑾;王欢;田秋丰;姚美玲;林秀蔚;赵金波;史同瑞;
单位：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院黑龙江省饲用中草药发酵工程技术研究中心;
摘要：试验旨在研究食药同源真菌发酵甘草对其活性成分含量及抗氧化性的影响。选取糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）HXS-M1发酵中药甘草，检测发酵前后甘草苷、甘草素、甘草酸和甘草次酸含量及ABTS~+清除率和DPPH·清除率的变化。结果表明：糙皮侧耳HXS-M1发酵前后甘草活性成分含量有极显著差异（P<0.01），发酵后甘草苷成分消失，甘草酸降低了59.41%，甘草素含量提高了270.29%，甘草次酸含量提高了390.23%；发酵后ABTS~+清除率极显著提高102.18%(P<0.01),DPPH·清除率极显著提高215.30%(P<0.01)。糙皮侧耳HXS-M1发酵甘草能够促进苷类物质转化为苷元，有利于提高甘草的生物利用度和药效。
关键词：糙皮侧耳菌;;甘草;;发酵;;活性成分;;抗氧化性
基金资助：黑龙江省农业科学院农业科技基础创新项目[CX23YQ26]
