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作者：李建龙;
单位：威海海洋职业学院;
摘要：姜黄素（CUR）是一种从姜黄属植物中提取的天然生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抑菌及调节肠道菌群等多种生物学功能。CUR具有提高动物生产性能、改善畜产品品质、有效预防和治疗疾病等功效。CUR能够增强水产动物的抗氧化和免疫能力，调节肠道菌群，降低病原体对水产动物的危害，在水产养殖行业中应用广泛。文章综述了CUR的理化性质、生物学功能及其在水产养殖中的应用，为CUR在水产动物养殖中的进一步开发和利用提供参考。
关键词：姜黄素;;水产养殖;;抗氧化;;抗炎;;抗病毒;;肠道菌群
基金资助：2022年度山东省海洋生物与健康食品职业教育集团产教融合改革试点项目（项目编号：SHSZ2022008）;; 山东省海洋经济藻类资源开发与利用工程技术协同创新中心2022年度科研开放专项资金项目（项目编号：MADU20220001）
