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作者：马雯芳;孙莉莉;吴剑丽;莫荣利;覃慧玲;邱长玉;
单位：广西中医药大学;广西壮瑶药重点实验室;广西壮族自治区蚕业技术推广站;广西蚕桑遗传改良与高效种养重点实验室;
摘要：目的 研究不同成熟度桑椹差异代谢物，为桑椹采收时间的确定提供参考。方法 基于代谢组学方法探索不同成熟度桑椹化学成分的变化规律，采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱法(UPLC-Q-Exactive Orbitrap MS)对桑椹次生代谢产物数据进行采集，利用主成分分析(Principal Component Analysis, PCA)和偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis, PLS-DA)等多元统计分析方法探讨不同成熟度桑椹的代谢成分差异。结果 不同成熟度桑椹的代谢物成分显著差异，共筛选到差异代谢物11类共176个化合物，黄酮类和有机酸占比较大，分别为23.30%和21.02%;大部分筛选出的黄酮类和有机酸类差异代谢成分含量随着成熟度增加而增加，且不同种质桑椹的黄酮类和有机酸类代谢化合物存在差异；成熟期样品浸出物、总黄酮、总多酚、芦丁含量均高于未成熟期，成熟期的抗氧化活性均强于未成熟期，未成熟期桑椹样品绿原酸的含量高于成熟期，对α-葡萄糖苷酶抑制作用也强于成熟期。结论 不同成熟度桑椹代谢产物具有明显的差异，桑椹中化学成分含量与不同成熟度有关，基于抗氧化作用，在桑椹果实暗紫色(成熟)时采收更佳；基于降血糖作用，在桑椹果实变红(未成熟)时采收更佳，为桑椹的质量控制和采收时间的确定提供依据。
关键词：桑椹;;代谢;;超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱法;;成熟度;;品质分析
基金资助：广西重点研发计划项目(桂科AB23026066);; 广西自然科学基金项目(2020GXIVSFAA159145);; 广西壮瑶药重点实验室开放项目(GXZYYZZ2024-10);; 广西中医药大学大学生创新创业训练项目(S202210600061);广西中医药大学自然科学研究项目(2024ZD002)
