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作者：王婷;胡小爱;姚亚铃;李梅春;贺长青;曲湘勇;
单位：湖南农业大学动物科学技术学院;怀化市畜牧水产事务中心;湖南云飞凤农业有限公司;
摘要：为比较雪峰乌骨鸡配套系母本纯系与商品代的生长性能、屠宰性能和肉品质，试验选取1日龄雪峰乌骨鸡配套系母本纯系、商品代各140只（公母各半），采用非线性模型拟合生长曲线并对其生长性能进行比较分析，上市日龄公母各选30只进行屠宰，测定屠宰性能和肉品质。结果显示：雪峰乌骨鸡最适生长曲线模型是Von Bertalanffy，配套系拐点周龄早于纯系，上市体重显著大于纯系，耗料增重比略小于纯系；配套系公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率显著大于纯系公鸡，母鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率显著大于纯系母鸡；配套系公鸡的滴水损失显著小于纯系公鸡，剪切力、黄度值、肌纤维面积和直径显著大于纯系公鸡，母鸡的滴水损失显著小于纯系母鸡，pH、红度值、肌纤维面积和直径显著大于纯系母鸡；配套系公母鸡的乌度值、灰分、脂肪、蛋白质、总氨基酸含量与纯系公母鸡差异不显著。本研究结果表明，配套系商品代具有更好的生长性能和屠宰性能，在今后育种过程中，可将提高配套系肉质嫩度和降低腹脂率作为育种目标之一。
关键词：雪峰乌骨鸡;配套系;纯系;生长性能;屠宰性能;肉品质
基金资助：湖南农业大学特色产业基地建设项目（J20001）
