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作者：刘兴波;李树;程梓宸;代珍青;温黎俊;聂伟;
单位：中国农业大学动物科学技术学院,动物营养学国家重点实验室;广东海纳川生物科技股份有限公司;
摘要：试验旨在研究日粮中添加溶血磷脂复合乳化剂对AA肉鸡生长性能、肉品质和脂类代谢的影响。采用2×2双因素试验设计，将312只1日龄健康AA肉鸡，随机分为4个处理组，即正常组、低能组（代谢能水平降低0.23 MJ/kg）、正常+乳化剂组（额外添加300 mg/kg乳化剂）、低能+乳化剂组，每组6个重复，每个重复13只鸡。试验共42 d。结果表明：与正常组相比，低能组肉鸡1～21、1～42 d的耗料增重比均增加（P<0.05）；乳化剂具有提高1～21 d肉鸡平均体重和平均日增重、降低1～21 d肉鸡耗料增重比的趋势（P<0.1）；日粮中添加乳化剂可降低22～42、1～42 d肉鸡的耗料增重比（P<0.05），有降低胸肌剪切力的趋势（P=0.099）；此外，日粮中添加乳化剂可降低AA肉鸡血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量（P<0.05），减少脂滴面积占肝脏细胞总面积比例。由此可见，添加乳化剂并降低日粮能量水平，不影响肉鸡的生长性能，经济效益有所改善；日粮中添加300 mg/kg乳化剂可以提高胸肌嫩度，减轻肝脏脂质积累，改善肉鸡肝脏健康。
关键词：乳化剂;生长性能;耗料增重比;肉品质;脂类代谢;肉鸡
基金资助：国家重点研发计划（61112030）
