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作者：冯庆玲;黄宝梅;谢君铨;林继辉;谢勇武;
单位：闽南科技学院生命科学与化学学院;
摘要：试验旨在获取具备木聚糖酶活性的发酵稻谷壳粉，以提高稻谷壳粉的饲用价值。试验用黑曲霉对稻谷壳粉进行固态发酵，以发酵产物中木聚糖酶活力为指标，采用单因素结合响应面法优化发酵条件并测量发酵产物营养物质的含量。结果显示，发酵基质质量为10 g、初始含水量为10.1 mL、添加1.0%的硫酸铵、培养温度为30.9℃、培养时间为3.1 d时，发酵产物中木聚糖酶活力最高，为135.643 U/mL，较优化前提高了3.6倍。在此条件下，发酵稻谷壳粉中粗蛋白和真蛋白含量均有提高，真蛋白的含量达12.35%，较发酵前提高了107.21%，粗纤维和粗脂肪含量有所降低，粗灰分含量提高。研究表明，发酵稻谷壳粉中木聚糖酶活力达到饲用标准，提高了蛋白质含量，可以作为辅料制备饲料。
关键词：黑曲霉;;稻谷壳粉;;木聚糖酶活力;;饲料辅料
基金资助：教育厅中青年科技项目（项目编号：JAT210618）;; 《生物工程》省级一流本科专业建设点项目（项目编号：SJZY-2020-02）
