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作者：邓瑞云;王琨瑶;任鑫茹;刘荣军;崔志婧;曾凡力;李利;王震;
单位：河北农业大学理工系;河北民族师范学院;河北世翔生物技术有限公司;河北农业大学生命科学学院;河北省饲用微生物技术创新中心;
摘要：研究旨在提高工业酿酒酵母细胞破碎率及酿酒酵母的应用价值，探究了热、碱及超声协同处理对工业酿酒酵母ScY01菌株细胞破碎率的影响。结果显示：经热（沸水浴12.5 min）、碱（氢氧化钠添加量0.6 g）、超声破碎（超声功率450 W、辐射时间11 s、辐射间隔时间15 s、超声时间20 min）协同处理浓度为6 g/L的ScY01菌株，可使其破碎率达到91.78%。利用细胞破碎后释放蛋白量进行初步应用表征，使用协同处理方法较碱单独处理的总蛋白释放量提高11.54倍，较煮沸单独处理提高10.26倍，较超声波单独处理提高4.01倍。研究表明，该协同处理方法适用于模式酿酒酵母CEN.PK2-1c菌株，试验结果可为工业酿酒酵母细胞的高效破碎提供新方法。
关键词：工业酿酒酵母;;热;;碱;;超声破碎;;协同作用
基金资助：河北省重点研发计划项目（项目编号：22322905D、21322908D）;; 河北省自然科学基金青年基金项目（项目编号：C2020204013）;; 2021年河北省省属高等学校基本科研业务费研究项目（项目编号：KY2021026）;; 河北省高层次人才资助项目（项目编号：C20221006）;; 河北农业大学引进人才专项科研启动基金项目（项目编号：YJ201950）
