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作者：王欢;张军;白长胜;尹珺伊;刘秋瑾;田秋丰;王岩;沈思思;
单位：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院;黑龙江省饲用中草药发酵工程技术研究中心;
摘要：试验旨在研究玉米-豆粕型饲料在不同复合益生菌发酵后品质、营养指标及微生物含量变化，筛选适合玉米-豆粕型饲料发酵最优复合益生菌发酵菌剂。复合益生菌由枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸杆菌、酵母菌按照不同菌种、剂量复配，复合益生菌接种量为5%，含水量55%。以不添加复合益生菌剂自然发酵的饲料为对照组，以厌氧发酵21 d的饲料为试验组。试验组分为发酵组A （枯草芽孢杆菌∶地衣芽孢杆菌∶酿酒酵母=2∶2∶1）、发酵组B （枯草芽孢杆菌∶地衣芽孢杆菌∶酵母JM3=2∶2∶1）、发酵组C （枯草芽孢杆菌∶乳酸杆菌∶酿酒酵母=2∶2∶1）。测定发酵后的饲料品质、营养指标、益生菌含量等指标。结果显示，益生菌发酵组饲料颜色差异不大，均为金黄色，气味呈酒香或醇香味。对照组呈黄褐色，玉米面粉味。与对照组相比，益生菌发酵组饲料益生菌数量显著提高（P<0.05）,pH值显著降低（P<0.05），其中发酵组C最低，为3.90。与对照组相比，益生菌发酵组饲料的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均降低，粗蛋白、粗灰分、脂肪、淀粉含量均升高，各项指标均以发酵组C最好。与对照组相比，发酵组C磷含量显著升高（P<0.05），代谢能、净能、增重净能和维持净能均显著升高（P<0.05）。与对照组相比，益生菌发酵组饲料总脂肪酸含量显著升高（P<0.05），发酵组C饲料亚油酸和棕榈酸含量显著提高（P<0.05）。研究表明，复合益生菌发酵玉米-豆粕型饲料感官性状、营养指标、钙、磷、代谢能、脂肪酸各项指标均有所改善，枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、酿酒酵母按照2∶2∶1发酵玉米-豆粕型饲料效果最好。
关键词：复合益生菌;;发酵品质;;营养指标;;玉米-豆粕型饲料
基金资助：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院自拟项目（项目编号：ZNKT-202214）
