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作者：陈祥顺;宋学宏;杨彩根;曹霞敏;叶伟豪;毛觉生;高建军;孙丙耀;
单位：苏州大学基础医学与生物科学学院;苏州市毛氏阳澄湖水产发展有限公司;苏州寰宝农业科技有限公司;
摘要：试验旨在探究高硒光合细菌在中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）池塘养殖中的应用效果。试验选用设施条件一致的养殖池6个，随机分为3组，试验蟹规格为（165±20） g/只。对照组投喂普通商品饲料，试验1组投喂1轮拌有高硒光合细菌培养物的试验饲料，试验2组投喂两轮含硒试验饲料，每轮连续4 d，有机硒日投喂量为130μg/kg蟹。结果显示，与对照组相比，两个试验组中华绒螯蟹肥满度、背甲红绿值（a~*值）显著提高（P<0.05），血清、肝胰腺总抗氧化能力（T-AOC）显著提高（P<0.05），肝胰腺丙二醛（MDA）含量显著下降（P<0.05），肌肉和肝胰腺土腥味均显著减弱（P<0.05），肌肉鲜味显著增强（P<0.05）。与对照组相比，试验2组中华绒螯蟹肝胰腺和肌肉硒含量显著升高（P<0.05），肝胰腺a~*值、黄蓝值（b~*值）均显著升高（P<0.05）；血清、肝胰腺超氧化物歧化酶（SOD）活性、谷胱甘肽（GSH）含量显著提高（P<0.05），血清MDA含量显著下降（P<0.05）。研究表明，投喂2轮试验饲料可显著提高中华绒螯蟹生长性能、肝胰腺与肌肉硒含量，提高机体抗氧化能力，改善色泽和可食部分风味。
关键词：中华绒螯蟹;;高硒光合细菌;;生长性能;;抗氧化能力;;食味品质
基金资助：苏州市农业关键技术应用研究项目（项目编号：SNG2022041）;; 江苏省现代农业产业技术体系建设项目（项目编号：JATS [2023] 111）
