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作者：王俊锋;陶梦筱;付荣顺;连慧香;赵云焕;刘英丽;刘佳;朱凤霞;
单位：信阳农林学院动物科技学院信阳市动物健康养殖营养工程技术研究中心信阳市畜禽生态养殖与环境控制重点实验室河南省大别山区生态畜禽健康生产工程研究中心;河南省正阳种猪场;驻马店市动物疫病防疫检疫中心;
摘要：试验旨在研究发酵茶渣蛋白的提取及其对皖南三黄鸡养分表观代谢率的影响。试验以发酵茶渣为原料，采用碱溶酸沉法提取茶蛋白，以茶蛋白的提取率作为正交试验的评定指标，得出最优提取工艺。选取1日龄皖南三黄鸡120只，随机分成4组，每组3个重复，每个重复10只，对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加0.6%、0.8%和1.0%的茶蛋白。预试期7 d，正式试验期28 d。于31日龄时进行代谢试验，分析饲粮干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、钙（Ca）和磷（P）的表观代谢率。结果表明：茶蛋白的最佳提取条件为NaOH浓度0.15 mol/L、提取时间80 min、提取温度75℃、液料比50 mL/g。在此工艺条件下，发酵茶渣中茶蛋白的提取率为51.09%。饲粮添加0.8%、1.0%茶蛋白皖南三黄鸡干物质、粗蛋白、粗脂肪、钙及磷的表观代谢率显著高于对照组（P<0.05）。研究表明，饲粮中添加0.8%～1.0%的茶蛋白，可以提高皖南三黄鸡对饲粮养分的表观代谢率。
关键词：发酵茶渣;;碱溶酸沉淀法;;茶蛋白;;皖南三黄鸡;;养分表观代谢率
基金资助：河南省科技攻关项目（项目编号：212102110159）
