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作者：袁永旭;黄志程;贡永鹏;闫馨慈;吕炀;周扬;李明;崔艳艳;
单位：通化师范学院食品科学与工程学院;吉林省长白山食用植物资源开发工程中心;
摘要：试验旨在优化榛子青皮多糖的提取工艺，研究其抗氧化活性。研究基于单因素试验，利用响应面设计优化榛子青皮多糖的水提工艺，采用紫外光谱（UV）、红外光谱（FT-IR）对其结构进行分析，评价其抗氧化活性。结果显示，在液料比56 mL/g、提取温度65℃、提取时间140 min条件下，多糖提取率为（5.15±0.27）%，与模型预测值相当。FT-IR结果显示，榛子青皮多糖存在多糖特征吸收信号。榛子青皮多糖具有清除1, 1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH）、2, 2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑林-6-磺硫（ABTS）自由基的能力和明显的铁还原能力。研究表明，响应面优化榛子青皮多糖水提工艺切实可行，可为后续榛子青皮多糖的提取生产及应用研究提供参考。
关键词：榛子青皮多糖;;响应面优化;;提取工艺;;抗氧化活性
基金资助：吉林省教育厅科学研究项目（项目编号：JJKH20230594）;; 通化师范学院科研基金项目（项目编号：2022028ND）
