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作者：盛英霞;江海洋;顾华兵;
单位：山东省畜牧总站;中国农业大学;江苏省家禽科学研究所;
摘要：沙门氏菌可引起禽类感染并导致肠道病变，通过食品传播引发人类食源性感染。沙门氏菌能够通过口腔摄入进入家禽肠道，黏附和入侵肠上皮细胞，利用M细胞和巨噬细胞实现细胞内存活和繁殖，引起肠道病变和全身侵袭。毒力基因和质粒在此过程中调控，包括沙门氏菌致病岛（SPI）-1和SPI-2编码的Ⅲ型分泌系统和诱导的丝状物形成，有助于细菌逃避宿主防御。禽类可通过调节先天免疫系统和适应性免疫系统的协同作用，增强机体对沙门氏菌的清除能力。文章阐述了沙门氏菌的病原学、传播途径、发病机制和免疫应答机制，以期为沙门氏菌感染家禽的进一步研究提供参考。
关键词：沙门氏菌;;家禽;;致病;;免疫应答;;机制
基金资助：山东省重点研发计划（项目编号：2022TZXD0016）;; 山东省农业科学院农业科技创新工程（项目编号：CXGC2023A23）
