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作者：任胜杰;王笑;马先俊;郭建林;陈建明;孙丽慧;王爱民;杨志刚;
单位：塔里木大学生命科学与技术学院;农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室浙江省淡水水产研究所;盐城工学院海洋与生物工程学院;上海海洋大学农业农村部淡水种质资源重点实验室;
摘要：植物甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架的一类天然醇类化合物，其结构与胆甾/固醇相似，通常以游离态、酯化态及糖苷的形式存在于植物细胞膜上。因其具有降低胆固醇、抗氧化、预防心血管疾病等功效，近年来在医学、动物营养研究中得到广泛关注。植物甾醇在畜禽养殖中已开始广泛应用，并在促生长、改善生理代谢、调节免疫等方面表现出良好的应用效果。水产动物和畜禽动物生理代谢具有较为明显的差异，当前植物甾醇在水产动物中的研究报道相对较少。文章从植物甾醇结构功能以及部分常见原料中植物甾醇的含量和植物甾醇的检测方法切入，综述了植物甾醇在鱼类和甲壳类等水产动物饲料中的应用效果，并对植物甾醇在水产动物应用中存在的问题及研究进行了展望。在当前国家对水产养殖业提出的绿色健康养殖的政策背景下，将植物甾醇开发成为绿色安全的水产饲料添加剂产品对实现水产养殖业的健康发展具有深远意义。
关键词：植物甾醇;;胆固醇;;结构功能;;水产动物;;研究进展
基金资助：江苏省自然科学基金青年基金项目[BK20210943];; 浙江省淡水水产研究所探索性颠覆性项目[2023TSX03];; 江苏省水产动物营养重点实验室开放课题[KJS2228];; 湖州市科技局公益性应用研究项目[2023GZ31]
