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作者：胡敏洁;展丽梅;李吉琴;自绍平;高彦航;徐乐;李杰;曹振辉;
单位：云南农业大学动物科学技术学院;公安部昆明警犬基地;
摘要：试验旨在对罗伊氏乳杆菌和格氏乳杆菌固态发酵全价幼犬粮进行工艺条件优化，并对其发酵前后营养物质和酶活变化进行研究。采用单因素试验设计，以发酵产物中乳酸菌菌落数为指标，筛选复合乳酸菌发酵适宜的发酵温度、料液比、发酵时间、接种量、接种比例，并通过响应面法探究最佳发酵条件。结果表明：复合乳酸菌最优发酵工艺为复合菌接种量1.8×10~7 CFU/g，复合菌接种比例1∶1.0，单甘酯添加量200 mg/kg，料液比1∶1.2 g/m L，发酵温度35℃，发酵时间36 h。经罗伊氏乳杆菌和格氏乳杆菌发酵后，发酵产物中粗蛋白和粗脂肪含量显著提高（P<0.05），粗灰分、钙和总磷含量无显著变化（P>0.05）。由此可见，罗伊氏乳杆菌和格氏乳杆菌固态发酵可提高昆明犬幼犬粮的饲用价值。
关键词：乳菌酸;;昆明犬;;固态发酵;;响应面优化;;营养成分
基金资助：云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目[202305AC160040];; 云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目[2021YNPKLANF003]
