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作者：刘荣倩;杨申明;李新会;王振吉;彭润;解健翠;
单位：楚雄师范学院资源环境与化学学院;
摘要：研究旨在为百香果壳活性成分的研究及功能性产品开发提供参考，以熊果酸为标准品，采用香草醛-冰乙酸-高氯酸显色法测定百香果壳总三萜（PESTT）含量，在单因素试验的基础上，利用响应面法优化PESTT提取工艺条件，并测定PESTT对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）的清除率评价其抗氧化能力。结果表明：响应面法优化PESTT的最佳提取条件为乙醇体积分数87%，超声温度43℃，超声时间46 min，液料比33∶1(m L/g)，超声功率300 W，在最佳条件下PESTT的平均提取量为（6.01±0.16） mg/g，与模型预测值（5.97 mg/g）十分接近；当PESTT质量浓度为0.005 mg/m L时，对DPPH·和·OH的清除率分别为74.4%和86.2%，且清除率均大于维生素C。响应面法对PESTT提取条件的优化可行；PESTT具有很强的抗氧化性，百香果壳可用来开发功能性产品。
关键词：百香果壳;;总三萜;;响应面法;;超声提取;;抗氧化性
基金资助：云南省中青年学术和技术带头人后备人才资助项目[2019HB055];; 云南省“高层次人才培养支持计划”青年拔尖人才资助项目[YNWR-QNBJ-2020-104];; 云南省教育厅资助项目[2023J1054];; 云南省2023年大学生创新训练资助项目[202311391097]
