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作者：李敏;文晓霞;邹伟;
单位：四川轻化工大学四川省酿酒专用粮工程技术研究中心;四川轻化工大学生物工程学院;
摘要：水稻秸秆通过微生物发酵生产蛋白质饲料，具有丰富的营养价值。试验以水稻秸秆为唯一碳源，添加麸皮作氮源，通过黑曲霉（Aspergillus niger）和克鲁维毕赤酵母16(Pichia kluyveri 16)复合菌系进行半固态发酵，探究混菌发酵生产蛋白饲料的最佳发酵条件。结果表明，在水稻秸秆和麸皮培养基中，水稻秸秆∶麸皮=3∶1，半固态培养基水分初始pH 4.0，初始水分含量60%，黑曲霉接种量20%，黑曲霉发酵时间60 h,P. kluyveri 16发酵转速150 r/min,P. kluyveri 16接种量9%,P. kluyveri 16发酵时间4 d，此条件下发酵饲料粗蛋白含量为17.5%，比发酵前提高了2.1倍；真蛋白含量为14.5%，比发酵前提升了1.7倍。纤维素含量下降，氨基酸含量呈倍数增长。本研究对复合菌系半固态发酵水稻秸秆产蛋白饲料的工艺进行了探究，有效提高了水稻秸秆蛋白饲料的消化率，明显改善了水稻秸秆的营养价值，对开发新型秸秆蛋白饲料具有重要意义。
关键词：水稻秸秆;;小麦麸皮;;复合菌系;;半固态发酵;;蛋白饲料
基金资助：四川省酿酒专用粮工程技术研究中心开放基金项目[2023-05];; 四川轻化工大学研究生创新基金项目[Y2022082]
