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作者：何荣;崔艺燕;郭钊文;罗雪辉;温文杰;余苗;彭建宗;马现永;
单位：华南师范大学生命科学学院;广东省农业科学院动物科学研究所,农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室,猪禽种业国家重点实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东省畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心;清远市清城区动物卫生防疫中心;清远市清城区清远鸡研究院;广州南沙现代农业产业集团有限公司;
摘要：啤酒糟富含蛋白质、碳水化合物及脂肪等营养成分和多种功能性成分，是一种潜在的优质非常规饲料原料。然而，啤酒糟中较高含量的非淀粉多糖不能被单胃动物所分解，同时还会抑制其他营养物质的消化吸收，这严重限制了啤酒糟的饲料化利用。研究发现，采用非淀粉多糖酶酶解啤酒糟，或利用高产非淀粉多糖酶的微生物发酵啤酒糟，可以降解其中的非淀粉多糖，有效减弱其抗营养作用，同时提高啤酒糟的营养价值。将酶解或发酵后的啤酒糟应用于单胃动物能够降低生产成本，节约常规饲料资源，缓解我国饲料资源紧缺的压力。因此，本文就啤酒糟的营养价值、非淀粉多糖降解方法及其在单胃动物生产中的应用进行综述，以期为啤酒糟的饲料化利用提供参考。
关键词：啤酒糟;;非淀粉多糖;;酶解;;发酵
基金资助：广东省科技计划项目（2023B0202010020);; 广东省清远市清城区现代农业产业园项目;; 广东省农村科技特派员项目（KTP20240187）;; 猪禽种业全国重点实验室项目（2023QZ-N K09、ZQQZ-03、GDNKY-ZQQZ-K2）
