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作者：蒙元燕;王荣;刘丽;翟丽桢;陆梦楠;黄明越;李明静;武丹;许留兴;
单位：昭通学院农学与生命科学学院;
摘要：红三叶（Trifolium pratense. L）富含多酚氧化酶，能有效降低青贮发酵过程中的蛋白质降解。本试验旨在研究不同比例红三叶与意大利黑麦草（Lolium multiflorum. L）混合青贮对发酵品质、蛋白质降解和细菌群落结构的影响。试验设5个处理，即0%红三叶+100%意大利黑麦草（R0）、25%红三叶+75%意大利黑麦草（R25）、50%红三叶+50%意大利黑麦草（R50）、75%红三叶+25%意大利黑麦草（R75）、100%红三叶+0%意大利黑麦草（R100）（基于鲜重），每个处理3次重复，避光厌氧青贮60 d(16～22℃)。结果表明：R50组中乳酸含量最高，丁酸、氨态氮（NH_3-N）含量和pH最低；各组中氨基肽酶和酸性蛋白酶活性均无显著差异；R0组和R75组中羧基肽酶活性高于其他组（P<0.05）；在属水平上，R0组、R25组、R50组、R75组、R100组分别单独拥有10、10、7、1、7个OTU，所有组共享了37个OTU；乳杆菌属（Lactobacillus）、沙雷氏菌属（Serratia）和假单胞菌属（Pseudormonas）是相对丰度排前三的细菌；红三叶混合比例从0%提高至75%,Serratia相对丰度逐渐降低；在所有环境因子中，水溶性碳水化合物含量对细菌相对丰度的决定系数（R~2=0.1733）最高，乙酸含量对细菌相对丰度的决定系数（R~2=0.0078）最低。综合分析表明，意大利黑麦草和红三叶按50:50混合时青贮效果较好。
关键词：混合青贮;;发酵品质;;含氮化合物;;细菌群落;;蛋白质降解
基金资助：云南省基础研究计划青年项目（202201AU070161）;; 云南省地方本科高校基础研究联合专项（202301BA070001-120）;; 兴昭人才计划项目（2023）
