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作者：方远晶;周玲圳;刘柏亨;姚焰础;宋代军;
单位：西南大学动物科学技术学院;
摘要：豆粕是畜禽饲料中重要的蛋白质原料，但其除蛋白质外还含有胰蛋白酶抑制剂、植酸、抗原蛋白等抗营养因子，这些物质会干扰畜禽对蛋白质等养分的消化吸收，进而降低豆粕在畜禽生产中的实际利用效率。酶解技术作为一种高效的生物加工工艺，通过特异性酶（如蛋白酶、植酸酶等）的催化作用，可靶向降解豆粕中的抗营养因子和大分子蛋白质，从而显著提高豆粕的蛋白质利用率与消化率，优化其营养价值。本文综述了酶解工艺流程、酶解对豆粕营养品质的改善和酶解豆粕在畜禽生产上的应用，旨在为酶解豆粕在畜牧生产中的进一步开发和利用提供参考。
关键词：酶解;;豆粕;;营养价值;;畜禽;;应用
基金资助：重庆市科技局技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2019jscx-gksbX0107)
