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作者：郭祥月;曹云鹤;董冰;
单位：中国农业大学动物科学技术学院,畜禽营养与饲养全国重点实验室;
摘要：脂肪酶是一类能够催化甘油三酯水解的酶，在工业中应用广泛。自然界中筛选到的、微生物来源的脂肪酶产量较低，难以满足生产要求，因此需要对脂肪酶进行改造以提升脂肪酶的产量和活性。不同的改造方法对脂肪酶的活性影响较大，根据脂肪酶基因的性质可选择不同的改良方案以适应生产需要。本文综述了脂肪酶的性质、提高脂肪酶基因表达和稳定性的方法、脂肪酶在肉鸡和仔猪上的应用，以期为脂肪酶的应用提供参考。
关键词：脂肪酶;改良优化;肉鸡;仔猪
基金资助：国家重点研发计划（2021YFD1301004-CAU1）; 国家自然科学基金项目（32260859）
